回锅肉的家常做法，回锅肉是川渝一道名菜，而正宗的回锅肉吃起来鲜香美味，香而不腻。回锅肉的做法也是五花八门，回锅肉搭配的食材不同，也有产生不同的做法和叫法，比如青蒜回锅肉、香干回锅肉等等。
回锅肉的家常做法
生活中很多人都会自己在家做回锅肉吃，但是很多人都说自己在家做的回锅肉不好吃，有人说自己在家做的回锅肉腥味重，还有人说自己在家做的回锅肉不入味，大多数是没有用对正确的方法所导致的，要想做出来的回锅肉好吃，是有很多小窍门的。
下面是做回锅肉需要的准备食材和方法：
食材准备：五花肉，高度白酒，生姜，干辣椒，蒜苗，食用油，食盐，蒜苗，大蒜等
具体步骤：
一、焯水
回锅肉第一步就是把猪肉先煮熟，然后再下锅炒制，称为“回锅”。即准备一块五花肉，将五花肉用清水清洗干净，然后放在锅中焯水，焯水的时候加入适量的姜片和一把干辣椒，适量的高度白酒，开大火煮，大约煮20分钟左右，等用筷子能把猪肉扎透时关火，捞出用冷水冲洗干净，再浸泡5分钟，浸泡后的猪肉，吃起来更有嚼劲。准备3瓣大蒜切成蒜片，一块生姜切成姜片，3-5个干辣椒切成圈，准备3棵蒜苗切成段，备用，将煮熟的五花肉取出来放在案板上切成片。
二、翻炒
起锅烧火，锅中倒入适量的食用油，加入一勺食盐，将食盐搅拌均匀，然后将五花肉放进来翻炒均匀，将五花肉炒出油脂盛在碗中备用，这样将五花肉放在盆中炒一下子，吃起来不腻。
三、加配料
另起一锅，将大蒜和干辣椒倒进来翻炒均匀，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后再将五花肉倒进来快速翻炒均匀，然后再将蒜苗放进来翻炒均匀，（放蒜苗的时候要先放蒜头的部位然后再放蒜叶，因为蒜叶比价容易熟，所以稍微晚点放）然后再加入一勺生抽继续翻拌均匀，盛在盘中就可以吃了。
回锅肉的家常做法，以上就是回锅肉的正宗做法，运用正确的方法炒制出来的回锅肉，鲜美又好吃，大人孩子都喜欢，会多吃两碗饭，特别适合招待客人。
