炖鸡汤三放三不放，鸡肉是我们平常生活种经常食用的肉类之一，它的味道鲜美，营养丰富，是一道不错的补品，现在气温较低，如果可以和一碗刚刚炖起来的鸡汤，暖身又暖胃，但是炖鸡肉也是要有技巧的。
炖鸡汤三放三不放，怎样炖鸡汤比较好喝
炖鸡汤三放三不放，炖鸡汤，切记“三放”“三不放”的小窍门，1.不放料酒，料酒是家常烹饪中，最常用来去腥的调味料；但炖鸡汤的时候，最好不要用料酒。料酒本身虽然有去腥增鲜的作用；但料酒配料当中还含有其他一些香料成分，属于复合型调味料酒。炖鸡汤本身是食用鸡肉的鲜味，这个时候再加入料酒，不但达不到去腥的目的，反而会使鸡汤有股酸味，鸡汤味道也会怪怪的。2、不放花椒和八角，花椒和八角也是家常最基本的香料；但是在炖鸡汤的时候，不要放这些香料；因为本身花椒和八角的香味就比较浓，并且花椒还有一股独特的麻味；炖鸡汤如果加进入，经过长时间炖煮，香料的鲜味和花椒的麻味就会溶于到汤里，炖好的鸡汤就不是鲜了，反而味道会怪怪的。3.不放生抽和老抽等调味料，有些人炖鸡汤的时候，总觉得颜色太淡，看得没有食欲；会直接放一些增色的调味料，像生抽，老抽；有的还会认为味极鲜更好，都会放味极鲜。但这完全是“画蛇添足”。一碗好的鸡汤应该是金黄清澈，香味浓郁；而如果再加入像上面说的增色的调味料，不但会遮盖鸡汤的鲜味，反而鸡汤的味道会怪怪的。放的三样就是莲子，莲子去腥增香的效果比较好，可以提升汤汁的香味，放入 小茴香 也是达到去腥的效果，再放入红枣，红枣可以增加鸡汤的营养以及口感。
炖鸡汤三放三不放，炖鸡汤除了上面说的外就加入盐调味就好，不要再乱加入什么，炖鸡汤最主要的是简单就好，配料多了就会影响它的味道和口感。
